ابتدا اردک را به خوبی می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه مغز گردو را درون میکسر یا غذاساز می ریزیم و به طور کامل میکس می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند.

اردک را در ظرف مناسبی قرار می دهیم. ۵ تا ۶ لیوان آب اضافه و روی حرارت قرار می دهیم وقتی که آب جوش آمد زردچوبه را اضافه می کنیم . پیاز را به ۴ قسمت تقسیم و داخل ظرفی که اردک را در آن گذاشته بودیم می ریزیم . حرارت گاز را روی متوسط قرار می دهیم تقریبا ۱ تا ۱/۵ ساعت طول می کشد تا گوشت اردک بپزد.

مغز گردو آسیاب شده را در قابلمه دیگر اضافه و با حرارت کم تفت می دهیم مواظب باشید مغز گردو نسوزد (۵ تا ۶ دقیقه) رب انار را اضافه و با قاشق آن ها را مرتب هم می زنیم و تفت می دهیم. بعد آب اردک را اضافه می کنیم.

روی حرارت خیلی کم قرار می دهیم تا کم کم جوش بخورد و به روغن بیافتاد . (تقریباً ۲ تا ۳ ساعت )‌ هر چه حرارت گاز کمتر باشد فسنجان روغن بیشتری پس می دهد. در نیم ساعت آخر پخت اردک پخته شده را داخل فسنجان قرار میدهیم. خورشت فسنجان ما آماده است.